Ny restauratør på Kronborg

Restauranten har til huse i Nordre Kronværksbygning, der oprindeligt er en kasernebygning og del af fæstningsværket omkring Kronborg Slot. Bygningen ligger helt centralt i forhold til stedets besøgende, idet den er placeret lige ved indgangen til slottet. Restauranten har med tilliggende udhuse i alt 800 m² fordelt på 3 etager, heraf 600 m² indrettet til spisende gæster. Der er mulighed for udeservering om sommeren.

Restaurantvirksomhed på Kronborg skal tage hensyn til et meget bredt kundegrundlag og til stærkt varierende årstids - og døgnrytmer. Konceptet skal derfor rumme både cafemenu til turisten, der besøger slottet i dagtimerne, og være en moderne aftenrestaurant for byens borgere samt en samarbejdspartner for Slotsforvaltningen omkring større arrangementsvirksomhed på selve slottet. Såvel restaurant som café skal fungere på helårsbasis, således at der er åbent alle ugens dage fra april til oktober, mens åbningstider og sortiment kan tilpasses efterspørgslen fra november til martsmåned.
Lejens størrelse er fastsat som 8 % af restaurantens årlige bruttoomsætning, dog med en minimumsleje på kr. 300.000.

Restauranten er en aktiv brik i profilering af Kronborg som en samlet kulturoplevelse. Udover almindelig restaurationsdrift forventes det derfor, at restauranten spiller med på de historiske rammer ved at udvikle særlige menuer, lave events og bespisninger, der både favner den folkelige picnic på volden og gallamiddage i Kronborgs fornemste sale.

I forbindelse med forpagtningen vil der blandt andet blive lagt vægt på:

- Erfaring med restaurationsdrift
- Forretningskonceptet, menuforslag og prisniveau
- Visionen for en restaurant på Kronborg
- Økonomisk sikkerhed

Tildelingskriterierne er ikke prioriterede, og der vil blive foretaget en helhedsvurdering af de indkomne ansøgninger.
Eventuelle spørgsmål kan rettes til Anne Meisner på tlf. 3392 6480 eller til Anette Kjærholm på tlf. 4925 0304. Der vil endvidere være mulighed for at besigtige bygningen og slottet fredag den 27. april kl. 13.00.

Ansøgning indeholdende beskrivelse af forudgående erfaring, finansielle formåen, menuforslag for hhv. cafe og restaurant og vision for restauranten skal være Styrelsen for Slotte og Kulturejendomme i hænde senest den 7. maj 2012 kl. 12.00. Ansøgning mærket ”Restaurant Kronborg” sendes til:

Styrelsen for Slotte og Kulturejendomme
Løngangstræde 21, 1468 København K
Eller via mail til: ami@slke.dk